米制品**改良剂

品名： 米制品**改良剂
品名： Special improver for rice products
标准： 企业标准
级别： 食品级99%
外观： 白色粉状
包装： 可拆分25KG/牛皮纸袋
成份： 玉米淀粉、可溶性大豆多糖、魔芋粉、a-淀粉酶
类别： **食品、复配酶制剂
产品： 年糕、粉丝、米粉、河粉、生湿面条
作用： 本品缓慢溶于水形成较粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基因的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达较佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。可使制品表面光滑细腻，口感爽滑、耐煮，耐泡，不混汤，不断条，不易折断，不易发脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶莹剔透。
用法用量： 使用方法：在熟化前，将本品与部分干粉原料混合均匀，随粉料一起加入搅拌均匀使用，切勿将本品直接加入水中，否则容易结团不易分散。按成品总量添加0.3~0.5%

http://shscmercedes.cn.b2b168.com