名称: L-氨基乙酸
英文: L- amino acetic acid
标准: USP
分子式: C2H5NO2
分子量: 75.0666
级别: 医药级99%
外观: 白色粉状
包装: 25KG/纸板桶
行业: 食品
领域: 调味、食盐和醋等
下延: 酸味矫正剂
运用: 用做调味剂、甜味剂,与DL—丙氨酸、枸橼酸等酸合使用于含醇饮料中;合成清酒作酸味矫正剂,缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂、保持原味、提供甜味源等。营养增补剂。主要用于调味等方面。缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。
用量: 添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。